La cocina japonesa no solo es sabrosa, sino que además es rica en nutrientes. La armonía entre todos los ingredientes de un plato es un elemento vital en la gastronomía del país.

La salsa ponzu (ポン酢) es un tipo de salsa a base de cítricos de consistencia un poco más ligera elaborada con mirin, katsuobushi, kombu y vinagre de arroz además de cítricos. A veces se mezcla con salsa se soja.

Se utiliza como condimento para el tataki de atún, nabemono, shabu shabu o sashimi. Y en Kansai se utiliza como aderezo para las takoyaki.

Por lo general se le aade yuzu, aunque algunas salsas ponzu más comerciales llevan extracto de limón o naranja, cítricos más comunes y económicos, con un perfil de sabor muy diferente al del yuzu.

Otros cítricos utilizados son daidai, kabosu, sudachi o mikan. La salsa ponzu con mandarina mikan se llama Mikapon.

Esta salsa ponzu, con un contenido de zumo de mikan de más del 30%, está elaborada por Sowa Kajuen, una cooperativa japonesa de productores de mandarina mikan basada en Wakayama.

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Alérgenos: soja, trigo.